Restaurante e Bar
Diante do azul do oceano, o restaurante RIVYERA o transporta para o sul da França… A viagem faz sentido pois você encontrará a mesma arte de viver do Caribe: o suave calor do sol na pele, o ar de iodo no cabelo e o ritmo tranqüilo dos destinos ensolarados. Aqui, a mítica e icônica Riviera francesa é revelada através de um universo especialmente criado por Arnaud Faye.
Chef de duas estrelas e Meilleur Ouvrier de France na Côte d’Azur, entre Mônaco e Nice, ele compartilha seu amor por esta região emblemática com uma cozinha gourmet e convivial.
Uma atmosfera casual chique com seus pés na areia. O prazer de saborear os pratos essenciais da Riviera.
Uma única palavra de ordem: provar, compartilhar, desfrutar.
Almoço : 12h – 15h
Menu reduzido das 15h às 19h
À noite, o espírito RIVYERA realmente toma posse do lugar: uma visão calorosa de bem-estar e joie de vivre, uma forte identidade culinária mediterrânea, em torno de uma cultura artística e artesanal que se tornou lendária.
Café da manhã : 7h30-10h30
Jantar : 19h00-22h00
Arnaud Faye
Arnaud Faye começou sua carreira em estabelecimentos renomados como o Buerehiesel de Antoine Westermann ou o Relais Bernard Loiseau (3 estrelas no Guia Michelin). Em 2007, ele foi nomeado Chef do restaurante gastronômico l’Espadon no “Ritz Paris”. Dois anos mais tarde, o restaurante obteve sua segunda estrela Michelin. No início de 2011, Arnaud Faye juntou-se ao Mandarim Oriental Paris, que obteve 2 estrelas Michelin após menos de um ano de abertura.
Um novo desafio surgiu em 2012: o chef assumiu a administração das cozinhas do futuro hotel l’Auberge du Jeu de Paume *****. O restaurante gastronômico recebeu sua primeira estrela Michelin seis meses após sua abertura e a segunda foi obtida no ano seguinte. O restaurante gastronômico também recebeu o prêmio de melhor restaurante da Europa no Grand Prix Villégiature em 2013.
Em 2016, Arnaud Faye foi nomeado Chefe Executivo da Relais & Châteaux La Chèvre d’Or *****, um lendário endereço na Riviera Francesa e membro de Les Grandes Tables du Monde. Ele tem mantido 2 estrelas no Guia Michelin desde sua chegada e recebeu 4 toques no Guia Gault & Millau desde 2018. Arnaud Faye recebeu o prestigioso título de Un des Meilleurs Ouvriers de France em 2019.
Ele descobriu São Bartolomeu e o Cristóvão como patrono da Festa Gourmet de São Bartolomeu em 2019. Imediatamente, a alquimia funciona. Isto é confirmado em 2021 com este novo projeto: RIVYERA. Mais do que um restaurante, uma experiência única a ser vivida de manhã à noite ao redor da Riviera Francesa.
Romaine Derenne
Em 2023, Arnaud Faye confiou as cozinhas do restaurante RIVYERA ao jovem Chef Romain Derenne. Essa foi uma oportunidade para o nativo de Mayenne voltar a entrar em contato com os produtos mediterrâneos, começando pelos peixes, com os quais ele gosta particularmente de trabalhar.
Sua primeira experiência foi em St Barthélemy, no Hotel Guanahani. Em seguida, juntou-se ao grupo Barrière em La Baule, onde rapidamente progrediu de Chef de Partie para Sous-Chef e depois Assistant Chef. Depois de quatro anos na França, ele decidiu voltar às suas raízes. Ele sentia falta do calor do Caribe e de St Barthélemy, sua “bolha de tranquilidade”. Ele então encontrou a oportunidade de retornar à ilha, ajudando a reabrir o hotel Rosewood le Guanahani como Sous-Chef Executivo.
Romain então conheceu o chef Arnaud Faye, com quem compartilha o amor pela culinária mediterrânea. Sua visão de uma culinária simples, gourmet e autêntica se encaixou perfeitamente no conceito do RIVYERA, e o chef com estrela Michelin decidiu confiar a ele a direção das cozinhas do Christopher.
O Bar
O menu do coquetel de assinatura convida você a iniciar sua viagem na Riviera. É desenhado à mão pela artista Haydée Otero, de Nice. Oito locais de férias inspiraram oito coquetéis com essências naturais e bebidas espirituosas infundidas, criados pelo talentoso Victor Delpierre, campeão mundial de café em boas bebidas espirituosas.