Restaurante y bar
Frente al azul del océano, el restaurante RIVYERA le transporta al sur de Francia… El viaje tiene sentido ya que encontrará el mismo arte de vivir que en el Caribe: el suave calor del sol en la piel, el aire yodado en el pelo y el ritmo tranquilo de los destinos soleados. Aquí, la mítica e icónica Riviera Francesa se revela a través de un universo especialmente creado por Arnaud Faye.
Cocinero con dos estrellas y Meilleur Ouvrier de France en la Costa Azul, entre Mónaco y Niza, comparte su amor por esta emblemática región con una cocina gourmet y de convivencia.
Un ambiente casual y chic con los pies en la arena. El placer de saborear los platos esenciales de la Riviera.
Una sola consigna: probar, compartir, disfrutar.
Almuerzo : 12h – 15h
Menú reducido de 15h a 19h
Por la noche, el espíritu RIVYERA se apodera realmente del lugar: una cálida visión del bienestar y la alegría de vivir, una fuerte identidad culinaria mediterránea, en torno a una cultura artística y artesanal que se ha convertido en legendaria.
Desayuno : 7h30-10h30
Cena : 19h00-22h00
Arnaud Faye
Arnaud Faye comenzó su carrera en establecimientos de renombre como el Buerehiesel de Antoine Westermann o el Relais Bernard Loiseau (3 estrellas en la Guía Michelin). En 2007, fue nombrado chef del restaurante gastronómico l’Espadon del «Ritz Paris». Dos años después, el restaurante obtuvo su segunda estrella Michelin. A principios de 2011, Arnaud Faye se incorporó al Mandarin Oriental Paris, que obtuvo 2 estrellas Michelin tras menos de un año de apertura.
En 2012 surgió un nuevo reto: el chef asumió la dirección de las cocinas del futuro hotel l’Auberge du Jeu de Paume *****. El restaurante gastronómico recibió su primera estrella Michelin seis meses después de su apertura y la segunda la obtuvo al año siguiente. El restaurante gastronómico también recibió el premio al mejor restaurante de Europa en el Grand Prix Villégiature en 2013.
En 2016, Arnaud Faye fue nombrado chef ejecutivo de Relais & Châteaux La Chèvre d’Or *****, una dirección legendaria en la Costa Azul y miembro de Las Grandes Mesas del Mundo. Mantiene 2 estrellas en la Guía Michelin desde su llegada y cuenta con 4 toques en la guía Gault & Millau desde 2018. Arnaud Faye recibió el prestigioso título Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2019.
Descubrió San Bartolomé y el Cristóbal como patrón del Festival Gourmet de San Bartolomé en 2019. Inmediatamente, la alquimia funciona. Esto se confirma en 2021 con este nuevo proyecto: RIVYERA. Más que un restaurante, una experiencia única que se vive de la mañana a la noche en la Costa Azul.
Romaine Derenne
En 2023, Arnaud Faye confió las cocinas del restaurante RIVYERA al joven Chef Romain Derenne. Esta es la ocasión para el chef de Mayenne de retomar el contacto con los productos mediterráneos, empezando por el pescado, con el que le gusta especialmente trabajar.
Su primera experiencia fue en San Bartolomé, en el Hotel Guanahani. Después se incorporó al grupo Barrière en La Baule, donde pasó rápidamente de Chef de Partie a Sous-Chef y después a Ayudante de Chef. Tras 4 años en Francia, decidió volver a sus raíces. Echaba de menos el calor del Caribe y San Bartolomé, su «burbuja de tranquilidad». Entonces encontró la oportunidad de volver a la isla ayudando a reabrir el hotel Rosewood le Guanahani como Subjefe Ejecutivo.
Romain conoció entonces al Chef Arnaud Faye, con quien comparte el amor por la cocina mediterránea. Su visión de la cocina sencilla, gourmet y auténtica encajaba perfectamente con el concepto de RIVYERA, y el chef, galardonado con una estrella Michelin, decidió confiarle la dirección de las cocinas del Christopher.
Bar
La carta de cócteles Signature le invita a comenzar su viaje por la Riviera. Está dibujado a mano por la artista nizarda Haydée Otero. Ocho lugares de vacaciones han inspirado ocho cócteles con esencias naturales y licores infusionados, creados por el talentoso Victor Delpierre, campeón del mundo de café en buen estado de ánimo.